包工头讨要工程款的方式主要包括以下步骤，结合法律实务可综合采用多种手段：
一、协商与催告
直接协商
与发包方沟通未支付原因，提出分期支付等方案。建议保留协商记录（如书面协议、录音等）。书面催款函
发送书面催款函，明确欠款金额、支付期限，并保留发送凭证（如邮寄回执、电子邮件截图）。此文件可作为后续诉讼的重要证据。
二、合同条款与调解
利用合同条款
核查合同中关于工程款支付、违约金等条款，要求发包方承担违约责任。例如，若合同约定逾期支付需支付日息，可据此主张额外赔偿。第三方调解
向建设行政主管部门、行业协会或人民调解委员会申请调解，借助第三方协调解决。
三、法律途径
劳动监察与支付令（适用于劳动关系）
若包工头与发包方存在劳动关系（如农民工工资纠纷），可向劳动监察大队投诉，或申请法院支付令。诉讼与仲裁
起诉条件：准备合同、施工记录、验收报告、催款凭证等证据，在3年诉讼时效内提起诉讼。财产保全：起诉时可申请冻结发包方资产（如账户、房产），防止转移财产。优先受偿权：根据《民法典》807条，工程款享有优先受偿权，可主张拍卖工程折价受偿。
四、强制执行与信用惩戒
申请强制执行
胜诉后若发包方拒不履行，申请法院查封、拍卖其财产。法院可将其纳入失信名单，限制高消费及出入境。追究拒执罪
对有能力支付但恶意拖欠者，可向公安机关报案，追究“拒不执行判决、裁定罪”，最高可判3年有期徒刑。
关键注意事项
证据留存：需保留合同、工程量确认单、付款凭证、沟通记录等核心证据。时效把控：诉讼时效为3年，超期可能丧失胜诉权。风险预防：签订合同时明确付款节点、违约责任，避免口头约定。
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