近日，不少人从小就吃过的某品牌蛋黄派被检出金黄色葡萄球菌相关话题冲上热搜。
韩国食品医药品安全处1月3日发布声明称：某蛋黄派产品中检测出金黄色葡萄球菌，已暂停销售并召回销毁，同时要求购买了相关产品的消费者将其退回指定回收点。
什么是金黄色葡萄球菌？
金黄色葡萄球菌，俗称"金葡菌"，为革兰氏阳性球菌，广泛分布于自然界，形态多为球状或椭圆状，常聚集排列状如葡萄串。金黄色葡萄球菌除了引起感染外，也是常见的食源性致病菌之一，其污染食品后，在适当的条件下会产生肠毒素，食用后可引起食物中毒。
金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中；空气、污水等环境中广泛存在，可在干燥的环境中存活数月。
常见的易被金黄色葡萄球菌污染的食品为蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶、肉、蛋、鱼及其制品等。此外，剩饭、煎蛋、糯米糕、凉粉等由于金黄色葡萄球菌污染引起的食物中毒事件也有报导。
金黄色葡萄球菌有什么危害？
金葡菌本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素。这种毒素才是真正的“致病元凶”，它的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，摄入1微克（百万分之一克）金葡菌肠毒素就可导致食源性疾病。
患者在摄入含有金葡萄肠毒素的食物后30分钟至8小时内，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，病程短，大部分患者通常1-2天即可自行恢复。易感人群为儿童，且年龄越小对金葡菌肠毒素越敏感。
金黄色葡萄球菌感染症状
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌。可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。被其污染的食物通常在20℃-30℃下放置3-5小时，就开始产生足以引起中毒的肠毒素，人吃了这种肠毒素，一般2-5个小时就有呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
生活中如何预防？
1.保持清洁。取用食品前、准备食品期间和饭前便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
2.生熟分开。生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的设备和用具。
3.食物要熟透。尤其是肉、禽、蛋和海产品。汤、煲等要煮开，熟食再次加热要彻底。
4.保持温度。食物应冷藏，或置阴凉通风的地方，放置的时间不应超过6小时，剩菜剩饭和易腐烂的食物应及时冷藏，即使在冰箱中也不能过久储存。
5.使用安全的水和原材料。挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全加工的食品，不吃超过保鲜期的食物。
从上文，大家可以得知关于金黄色葡萄球菌食物中毒可引起的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，集么律网希望这篇文章对大家有帮助。
