近日海底捞火锅杭州富春新天地店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。
根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。
什么是大肠菌群？
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。
大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的格兰隐形乌鸦胞杆菌。视频检出大肠菌群，则表示该食品曾受粪便污染！
食品中有粪便污染，可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。
造成大肠菌群超标的原因是什么？
造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。
操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
大肠菌落超标有什么影响？
如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
还有”乌鸡卷“事件
就在不久前，海底捞曾因“乌鸡卷”事件备受关注。
7月12日，有两位消费者在济南海底捞连城广场店就餐，期间在门店提供的乌鸡卷中吃出了硬质塑料片。
20日深夜，海底捞方面回应称，已确定事件是因为在工厂罐装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。
有网友评论，服务上去了，质量下来了。
那么问题来了，你上一次吃海底捞是什么时候？
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了解了上面的内容，相信你已经知道在面对变形杆菌食物中毒预防措施是低温储存食品时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看集么律网的其他内容。
